Dinkel-Hafer-Brot
Zutaten
• 100g Dinkelkörner
• 1 Packung Sauerteig
• 2 Päckchen Trockenhefe
• 600g Dinkelmehl
• 200g Roggenmehl
• 150g Weizenmehl
• 50g Kichererbsenmehl (Du kannst auch andere / weniger unterschiedliche Mehlsorten verwenden oder das Verhältnis etwas ändern)
• 900ml Wasser
• 50g Haferflocken
• 50g Sonnenblumenkerne
• 30g Leinsamen
• 2EL Salz
Zeit
10 Minuten Arbeitszeit + 1 Stunde Gehzeit + 1 Stunde Backzeit (+ 1 Nacht Einweichzeit)
Zubereitung
- Weiche die Dinkelkörner (am besten über Nacht) in Wasser ein – so sind sie besser bekömmlich und die enthaltenen Nährstoffe werden besser zugänglich)
- Gieße die Dinkelkörner durch ein Sieb und spüle sie nochmals gut mit Wasser ab.
- Gib alle Zutaten in eine große Rührschüssel und verknete sie zu einem homogenen Teig. Lasse diesen an einem warmen Ort für ca 1 Stunde ruhen.
- Forme aus dem Teig ein Brot und lege es auf ein mit Backpapier belegtes Backblech (Tipp: befeuchte am Ende deine Hände und streiche die Teigoberfläche damit glatt). Schneide dann mit einem großen Messer 3-4 Querrillen in die Brotoberfläche.
- Fülle eine feuerfeste Form mit Wasser uns stelle sie auf den Boden deines Backofens.
- Backe das Brot bei 200°C (Umluft – Vorheizen nicht nötig) für 1 Stunde.
- Gerne noch warm genießen – lecker 🙂
