Rotkohl-Mousse
Zutaten
• 1 kleinen Rotkohl
• 1 große Zwiebel
• 1-2EL Gemüsebrühpaste (z.B. selbstgemacht)
• 5 getrocknete Tomaten
• 5 Datteln
• 2 EL Sonnenblumenkerne
• 1 EL Erdnussmus
Zeit
ca. 20 Minuten
Zubereitung
- Schneide Rotkohl und Zwiebel in grobe Stücke und fülle sie in einen Topf. Gib so viel Wasser hinzu, dass das Wasser den Topfinhalt bedeckt, rühre die Gemüsebrühe unter und beginne, alles zu erhitzen.
- Schneide die getrockneten Tomaten und Datteln in kleine Stücke und gib sie zusammen mit den Sonnenblumenkernen in in den Topf zum Rotkohl mit hinzu. Rühre das Erdnussmus unter und lasse alles gut durchköcheln (ca 15 Minuten).
- Püriere den Topfinhalt zu einer cremigen Mousse und lasse sie dir als Beilage zu Kartoffeln oder erkaltet als Brotaufstrich oder Dipp schmecken.
