Vischfilet aus dem Ofen
Zutaten
• 2 Dosen weiße Bohnen (à 400g)
• 1 Block Tofu natur (200g)
• 1 EL Gemüsebrühpaste (selbst gemacht – alternativ kannst du 1 TL mehr Salz und ein wenig Petersilie zufügen)
• 2 TL Salz
• 1/2 TL Kala-Namak
• 3 Blätter Nori-Algen (für Sushi)
• ca 100ml Wasser
• 2 EL Rapskernöl (alternativ klappt auch z.B. Olivenöl)
• 1 -2 EL Apfelessig
• 1 TL Tahin (Sesammus)
Zeit
ca. 15 Minuten aktiv + 15-45 Minuten im Ofen (je nach Konsistenzwunsch)
Zubereitung
- Gieße die Bohnen durch ein Sieb und spüle sie unter fließendem Wasser gut ab.
- Nimm den Tofu aus der Packung, schneide ihn in z.B. 4 Stücke und presse ihn mehrfach zwischen 2 Küchen-Krepps aus, bis die meiste Feuchtigkeit entwichen ist.
- Brösle den Tofu klein und gib ihn zusammen mit den Bohnen, Gemüsebrühpaste, Salz, Kala-Namak, kleingerissenen Nori-Blättern, etwas Wasser, Öl, Essig und Tahin in einen Hochleistungsmixer (Achtung – ggf musst du die Zutaten nach und nach in den Mixer geben, wenn dieser so performant ist, damit er alles schafft 🙂 ) Wenn die Masse zu trocken ist, kannst du etwas mehr Flüssigkeit hinzugeben. Am Ende sollten alle Bestandteile schön kleingemixt sein und ein einheitlicher zäher Brei entstanden sein (vergleichbar mit der Konsistenz von Hummus).
- Gib die Masse wie große Fladen auf ein Backblech und backe den Visch bei 200°C (Umluft) im Ofen. Wenn du eher ein Filet haben möchtest, kannst du ihn bereits nach 15 Minuten aus dem Ofen nehmen (er ist dann noch nicht ganz fest, sodass du ihn mit einem Löffel vom Backblech nehmen musst). Wenn der Visch außen schön kross sein soll, lasse ihn gerne für 45 Minuten im Ofen (innen ist er dann immer noch schön weich).
- Schmeckt super z.B. mit Kartoffeln und Dillgemüse – als Sauce habe ich hier das Gemüse mit TK-Dill in Erbsenmilch erwärmt, etwas Speisestärke in kalter Erbsenmilch angerührt, untergemischt und alles ganz kurz aufkochen lassen, sodass die Sauce etwas andickt.
Viel Spaß beim Probieren und guten Appetit 🙂
