veganer Selterwasser-Kuchen
Zutaten
• 500g Mehl
• 1 Päckchen Backpulver
• 250g Rohrohrzucker
• 2 Päckchen Vanillezucker
• 5 EL Apfelmark (=Apfelmus ohne zugesetzten Zucker)
• 70g Back-Kakao
• 600ml Sprudelwasser (mit viel Kohlensäure)
• 120ml Rapsöl (oder ein anderes neutrales Öl)
• 400g Zartbitterschokolade (vegan)
• 1 EL Cocosöl
Zeit
ca. 15 Minuten + 20 Minuten Backzeit + etwas Zeit zum Auskühlen
Zubereitung
- Vermenge Mehl, Backpulver, Rohrzucker, Vanillezucker, Apfelmark, Kakao, Sprudelwasser und Rapsöl zu einem homogenen Teig.
- Verteile den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegtes Backblech (die Masse reicht für 1 Bleck mit Standardgröße).
- Backe den Kuchen bei 180°C (Ober- / Unterhitze) für ca 20 Minuten.
- Nimm den Kuchen aus dem Ofen und lasse ihn etwas auskühlen.
- Schmelze Schokolade zusammen mit dem Cocosöl im Wasserbad und verteile die Masse über dem Kuchen.
- Lasse alles im Kühlschrank für mindestens 1 Stunde gut durchkühlen und schneide den Kuchen dann in servierbare Stücke.
