Freestyle Tomatensuppe

Freestyle Tomatensuppe

Zutaten

• 2 große Zwiebeln
• 2 EL Öl (zum Braten geeignet)

• 100 ml Prosecco (optional)
• 1l passierte Tomaten

• 200ml Gemüsebrühe
• 100g gelbe Linsen
• 300g Apfelmark
• 100g veganer Frischkäse
• 50g Basilikum (TK)

Zeit

ca. 20-25 Minuten

Zubereitung

  1. Schneide die Zwiebeln in kleine Würfel.
  2. Erhitze das Öl in einem Topf und schwitze die Zwiebeln darin kurz an.
  3. Lösche die Zwiebeln mit dem Prosecco ab und füge anschließend passierte Tomaten, Gemüsebrühe und die Linsen hinzu. Lasse alles für 10-15 Minuten köcheln.
  4. Füge Apfelmark sowie Frischkäse hinzu und mixe die Suppe mit einem Pürierstab durch – je nachdem, welche Konsistenz du gerne magst.
  5. Mische den Basilikum unter und lasse alles für ein paar Minuten bei geringer Hitze durchziehen.

Tipps

  • Für das geschmackliche Extra kannst du noch Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten und als Topping servieren.
  • Auch Croutons eignen sich hervorragend – so kannst du altes Brot lecker verwerten und musst nichts wegwerfen.

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