Vegane Spinat-Lasagne
Zutaten
•1 große Zwiebel
•3 Knoblauchzehen
•1 EL Öl zum Braten (hierfür eignet sich am Besten Rapskernöl)
• 1 Packung passierte Tomaten (500g)
• 2 Packungen TK-Spinat (1 Packung = 450g)
•1 Glas Champignons
• 100g Cashew-Kerne (über Nacht eingeweicht / alternativ: 3 EL Cashewmus)
• 1 EL Flohsamenschalen
• 5 EL Hefeflocken
• 1 EL Zitronensaft
• 2 TL Salz
• 500g Lupinenjoghurt (Sojajoghurt natur ist hier auch eine gute Alternative)
• 10 Lasagneplatten (roh)
Zeit
ca. 15 Minuten Zubereitungszeit + 35 Minuten im Ofen
Zubereitung
- Schneide die Zwiebel in kleine Würfel und hacke den Knoblauch klein.
- Erhitze das Öl in einem Topf und dünste Knoblauch und Zwiebeln darin an. Gib anschließend passierte Tomaten und Spinat hinzu und lasse alles zu einer Sauce werden (sodass der Spinat vollständig aufgetaut ist).
- Mixe währenddessen die eingeweichten Cashewkerne in einem Mixer klein.
- Verrühre die Flohsamenschalen mit der 3- bis 4-fachen Menge an Wasser, sodass eine gelartige Masse entsteht.
- Füge Flohsamenschalen, Hefeflocken, Zitronensaft, Salz und Joghurtalternative mit in den Mixer und verquirle alles zu einer homogenen Creme.
- Gib die Champignons zum Spinat hinzu.
- Nimm dir eine Auflaufform und beginne, den Boden mit der Spinatsauce zu bedecken. Gib anschließend ca 1/4 der Cashew-Masse darüber. Lege 1 Schicht Lasagneplatten darauf und beginne erneut mit Spinatsauce, Cashew-Masse und Lasagneplatten. Darauf folgt der Rest an Spinatsauce (Achtung – hier einmalig ohne Cashew-Creme) und wieder eine Schicht Nudelplatten. Verteile die restliche Cashew-Masse großzügig über der Lasagne und gib dann alles bei 200°C (Umluft) für 35 Minuten in den Ofen.
- Fertig – lecker 🙂
