Zucchini-Spaghetti mit Perlgraupen Ragout
Zutaten
- 250g Perlgraupen
- 1,5l Gemüsebrühe
- 2-3 große Zucchini
- 1 Päckchen passierte Tomaten (500g)
- 200 ml Hafersahne
- 1 Tube Tomatenmark
- 200g Räuchertofu
- 70g Sonnenblumenkerne
Zeit
ca. 25 Minuten
Zubereitung
- Koche die Perlgraupen in der Gemüsebrühe kurz auf und lasse sie dann für ca 20 Minuten bei schwacher Hitze ziehen.
- Während die Perlgraupen garen kannst du parallel die Zucchini waschen und mit einem Gemüsespitzer in Spaghettiform bringen (Wenn du keinen Spitzer hast, kannst du sie auch mit einem Messer in dünne Streifen schneiden) und den Räuchertofu würfeln.
- Sobald die Graupen gar sind, fügst du einfach passierte Tomaten, Hafersahne und Tomatenmark hinzu und verrührst alles so lange, bis sich alles gut verbunden hat.
- Im letzten Schritt gibst du die Zucchini-Spaghetti, den Tofu und die Sonnenblumenkerne mit in den Topf, rührst alles gut um und schon bist du fertig 🙂 Guten Appetit.
