Kaisergemüse-Curry
Zutaten
• 350g Reis
• 1 Beutel Kaisergemüse (TK)
• 300g Erbsen (TK)
• 800ml Kokosmilch
• 200g veganer Frischkäse
• 2 EL gelbe Currypaste
Zeit
ca. 25 Minuten
Zubereitung
- Gib den Reis mit 1,5l Wasser und Salz oder Gemüsebrühe in einen Topf gare ihn nach Packungsanleitung.
- Gib das Gemüse inkl. Erbsen zusammen mit der Kokosmilch in einen Topf und erhitze alles langsam.
- Verrühre Frischkäse und Currypaste in einer kleinen Schüssel mit etwas heißen Wasser, bis eine homogene Masse entstanden ist und gib diese zum Gemüse mit in den Topf. Lasse alles kurz aufkochen und dann weitergaren, bis auch der Reis fertig ist. Für mehr Bindung der Sauce kannst du nach Belieben noch mehr Frischkäse hinzugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Anrichten, genießen 🙂
