Cremige Schwarzkohl-Pasta
Zutaten
• 500g Schwarzkohl (auch z.B. Wirsing oder Grünkohl kannst du als Alternative super nutzen)
• 1 große Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1EL Öl zum Braten (z.B. Sesam- oder Rapsöl)
• 1TL gemahlenen Kümmel
• 4EL Mandelmus
• 500g Vollkornpasta
• Salz für das Nudelwasser
• 200g Räucher- oder Mandeltofu
• 1 EL Öl zum Braten
Zeit
ca. 25 Minuten
Zubereitung
- Trenne die Blätter des Schwarzkohls von den harten Stielen und schneide die Blätter in grobe Stücke. Wasche und trockne sie – z.B. mit Hilfe einer Salatschleuder.
- Schneide die Zwiebel, und Knoblauchzehen klein.
- Erhitze das Öl in einem Topf und schwitze Knoblauch und Zwiebeln darin kurz an.
- Gib den Schwarzkohl dazu und lasse ihn etwas zusammenfallen, indem du ihn immer wieder wendest. Füge anschließend etwas von der Brühe sowie den Kümmel hinzu und lasse alles bei geringer Hitze köcheln. Prüfe immer wieder, ob noch genug Flüssigkeit vorhanden ist, damit während des Schmorens nichts anbrennt – füge bei Bedarf noch etwas mehr von der Brühe hinzu.
- Setze währenddessen Kochwasser für die Nudeln auf, gib Salz hinzu und koche die Nudeln nach Packungsanleitung.
- Während die Nudeln kochen, kannst du den Tofu in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl schön kross braten.
- Füge dann das Mandelmus zum Kohl hinzu und schmecke die Konsistenz mit der restlichen Brühe ab, sodass eine cremige Sauce entsteht.
- Gib die Pasta in die Schwarzkohl-Sauce vermenge alles gut miteinander.
- Gib eine Portion Schwarzkohl-Pasta auf einen Teller und streue ein paar Tofu-Würfel darüber.
- Unfassbar lecker – guten Appetit 🙂
