cremige Gurken-Dill Pfanne mit Mandeltofu
Zutaten
• 2 große Zwiebeln
• 3 große Gurken
• 200g Mandel-Nuss-Tofu (alternativ geht natürlich auch normaler Räuchertofu)
• 1 EL Rapskernöl
• 250ml Hafersahne
• 2 EL Mandelmus
• 100g Dill (TK)
• 1/2 TL Kala Namak (je nach Geschmack kannst du auch etwas mehr verwenden)
• Salz & Pfeffer
Zeit
ca. 25 Minuten
Zubereitung
- Schneide die Zwiebeln in kleine Würfel. Schäle die Gurken und schneide sie in grobe Stücke. Schneide auch den Tofu in kleine Würfel.
- Erhitze das Öl in einer Pfanne und gib dann die Zwiebeln hinein. Wenn die Zwiebeln glasig sind, kannst du den Tofu hinzufügen und ebenfalls mit anbraten.
- Wenn Zwiebeln und Tofu gut durchgebraten sind, gibst du die Gurken mit in die Pfanne und lässt alles für ca 5 Minuten schmoren.
- Lösche alles mit der Hafersahne ab und rühre anschließend das Mandelmus unter.
- Würze alles kräftig mit Kala Namak, Salz und Pfeffer und füge zuletzt den Dill hinzu.
- Vermenge alles gut und lasse das Gericht nochmal für ein paar Minuten durchziehen. Guten Appetit 🙂
Tipps
- Zum Gericht passt z.B. Brot, um die Sauce aufzudippen. Auch Kartoffeln sind eine super Beilage.
- Wenn du den Tofu gerne knusprig haben möchtest, kannst du ihn zunächst einmal vierteln, die Stücke in Küchenkrepp einwickeln und für 15-30 Minuten unter einem schweren Buch lagern, sodass die Feuchtigkeit austreten kann. Anschließend kannst du ihn in kleinere Würfel schneiden und in einer separaten Pfanne mit etwas Öl knusprig braten und am Ende zum Gericht geben.
