Vacaccio (Alternative für Bacon / Speck oder Rohschinken)
Zutaten
• 2 EL Rauchsalz
• 4 EL Tomatenmark
• 1 EL Paprikapulver
• 1 EL Apfelessig
• 2 EL Sesamöl
• 2 EL heißes Wasser
• 2 Reisteigplatten
• 1 Schüssel kaltes Wasser
Zeit
ca. 10Minuten plus 20 Minuten im Ofen
Zubereitung
- Mische aus Rauchsalz, Tomatenmark, Paprikapulver, Apfelessig, Sesamöl und heißem Wasser eine etwas dickflüssige Marinade an.
- Zerteile die Reisteigplatten in grobe Stückchen (am Besten nutzt du hierfür eine Schere), tauche die Stücke in kaltes Wasser und lege sie anschließend auf ein mit Backpapier belegtes Backblech.
- Verteile die Marinade großzügig auf den Reisteigplattenstückchen – hierfür kannst du einen Backpinsel verwenden.
- Gib das Blech bei 180°C (Ober- / Unterhitze) ohne Vorheizen in den Ofen.
- Lasse die Reisteigstückchen ca 15 Minuten backen – Beobachte den Vorgang gut, da die Stücke leicht verbrennen können. Die Marinade beginnt irgendwann kleine Bläschen zu schlagen, dann dauert es nicht mehr lange. Sobald du siehst, dass die ersten Stellen dunkel werden, schaltest du den Ofen aus und lässt alles für 5 Minuten ruhen.
- Öffne den Ofen und löse die „Bacon“-Stücke vorsichtig mit einem Messer vom Backpapier. Richte sie wie Carpaccio auf einem Teller an.
Tipp
Schmeckt super z.B. als würziger Brotbelag, auf Flammkuchen (als Alternative zu Speck) oder auch zu Kartoffeln.
