Sommerlicher Salat mit Himbeeren
Zutaten
• 1 Kopf Salat (Sorte nach Wahl – ich habe hier knackigen Eisbergsalat verwendet)
• 1/2 Dose Mais
• 100g Himbeeren (frisch oder TK)
• 100ml Gemüsebrühe
• 50ml Olivenöl
• 80ml Essig (ich mische gerne verschiedene Sorten mit einem Hauptanteil Balsamico)
• 3 EL Senf
• 1 EL Ketchup
• 20g Petersilie (frisch oder TK)
optional
• 1 EL Algensplitter (diese kann man wunderbar aus Nori-Blättern für Sushi herstellen)
• 1-2 EL Mandelmus
• 1-2 EL Hanfsamen (oder andere Samen oder Nüsse, wie z.B. Pinienkerne)
Zeit
ca. 15 Minuten
Zubereitung
- Schneide den Salat klein und wasche ihn unter fließendem Wasser ab.
- Lasse den Mais in einem Sieb abtropfen um gib die Himbeeren zum Auftauen ebenfalls in das Sieb, falls du TK-Ware verwendest.
- Mische aus Brühe, Öl, Essig, Senf und Ketchup ein Dressing (am Besten klappt das in einem Shaker) und füge am Ende die Petersilie hinzu.
- Vermische Salat, Mais, Himbeeren und Dressing miteinander und lasse alles für ca 10 Minuten durchziehen.
- Dekoriere den Salat nach Belieben mit Algensplittern, Mandelmus und Hanfsamen.
