Hirse mit extra Protein und cremigen Senflinsen
Zutaten
Linsen:
- 250g rote Linsen
- 2 große Zwiebeln
- 4 große Karotten
- 10 Scheiben getrocknete Tomaten (optional)
- ewas Öl zum Braten
- 1TL gemahlener Kümmel
- 1TL Currypulver
- 700ml Gemüsebrühe
- 1/2 TL Natron
- 500ml Erbsenmilch
- 40g vegane Butter
- 30g Mehl (ich habe Süßkartoffelmehl verwendet, es klappt aber auch mit feinem Weizen- oder Dinkelmehl / am Besten gesiebt)
- 400g Senf (mittelscharf)
- 1TL Kala-Namak (optional)
Hirse:
- 500g Hirse
- 1l Gemüsebrühe
- 1l Erbsenmilch
Beilagen (optionale Inspirationen):
- Rucola (eine super Quelle für Bitterstoffe)
- geschrotete Leinsamen (sorgt für ein nussiges Aroma und ist frisch geschrotet reich an Omega 3 – sehr wichtig für die vegane Ernährung)
Zeit
ca. 4o Minuten (plus 1 Nacht Einweichzeit)
Zubereitung
- Weiche die Linsen in reichlich Wasser ein und lasse sie über Nacht quellen – dies macht sie verdaulicher und sorgt für eine bessere Nährstoffverfügbarkeit.
- Schäle die Zwiebeln und schneide sie in kleine Würfel. Schäle die Karotten und zerkleinere sie in grobe Stücke. Schneide die getrockneten Tomaten in dünne Streifen.
- Gib etwas Öl in den Topf und brate Zwiebelwürfel, Kümmel und Currypulver darin an.
- Gieße währenddessen die eingeweichten Linsen durch ein Sieb und spüle sie gut ab.
- Lösche die Zwiebeln und Gewürze mit der Gemüsebrühe ab und füge die Linsen, Karottenwürfel, Tomatenstreifen sowie das Natron mit in den Topf. Lasse alles bei mittlerer Hitze köcheln und bereite währenddessen die Hirse zu.
- Spüle die Hirse unter fließendem Wasser gut ab und lasse sie dann mit Gemüsebrühe und Erbsenmilch für ca 30 Minuten köcheln – immer schön umrühren, damit nichts anbrennt 🙂
- In der Zwischenzeit kannst du die Beilagen nach Wahl zubereiten – also z.B. den Rucola waschen und kleinschneiden sowie die Leinsamen schroten.
- Wenn die Linsen und Karotten schön weich gegart sind (nach ca 20 Minuten), kannst du beginnen, die Mehlschwitze anzusetzen. Lasse hierfür die vegane Butter bei geringer Hitze in einem Topf schmelzen und füge dann das Mehl hinzu (am besten rührst du es mit einem Schneebesen unter). Gib dann nach und nach mit einem Schöpflöffel Flüssigkeit aus dem Topf der Linsen hinzu und rühre weiter, sodass die Mehlschwitze nicht klumpt (ich habe ca 5 Schöpfkellen Flüssigkeit verwendet). Wenn du eine dickflüssige, sämige Mehlschwitze erzeugt hast, kannst du diese unter die Linsen mischen. Füge dann den Senf hinzu, sodass die Linsen schon cremig werden. Je nach gewünschter Konsistenz kannst du mehr Senf bzw. Flüssigkeit zugeben. Schmecke die Linsen optional noch mit Kala-Namak ab.
- Richte Hirse, Linsen und ggf. Rucola auf einem Teller an, streue geschrotete Leinsamen darüber – fertig ist ein super gesundes und leckeres Gericht.
