Lax-Aufstrich
Zutaten
• 6 große Karotten
• 1+7 EL Öl
• etwas Salz
• 1EL geschrotete Leinsamen
• 400g Tofu (natur)
• 3 Noriblätter
• 3EL Apfelessig
• 1 Prise Kala Namak
• 1 TL Räuchersalz
• 2 TL Paprikapulver
• 300g Sojajoghurt
• 50g Dill
• nach Bedarf Salz & Pfeffer
Zeit
ca. 15 Minuten aktiv + 45 Minuten Backzeit
Zubereitung
- Wasche die Möhren unter fließendem Wasser gut ab und trockne sie anschließend mit einem Geschirrtuch. Schneide die Möhren in Viertel und lege diese auf ein Backblech mit Backpapier.
- Bepinsle die Karottenstücke mit etwas Öl und streue Salz darüber. Gare sie anschließend bei 220°C (Umluft) im Backofen für 30-45 Minuten, bis sie weich sind – wenn sie dabei ein paar dunkle Stellen bekommen, ist das vollkommen unproblematisch.
- Vermenge währenddessen 1 EL frisch geschrotete Leinsamen mit 3 EL lauwarmem Wasser und lasse die Mischung durchziehen (sie wird ein Ei ersetzen und für Bindung sorgen).
- Nimm den Tofu aus der Packung, halbiere ihn und presse ihn gut aus (z.B. indem du ihn in ein Küchentuch wickelst und mit einem Topf beschwerst).
- Füge alle Zutaten – also gegarte Karotten, 7 EL Öl, in Wasser gequollene Leinsamen, gepresster und zerkleinerter Tofu, in grobe Stücke gerissene Noriblätter, Essig, Kala Namak, Rauchsalz, Paprikapulver, Joghurt und Dill in einen leistungsstarken Mixer und zerkleinere und vermische alles gut miteinander. Ggf musst du mehrmals umrühren oder etwas Flüssigkeit (Öl / Wasser) hinzufügen, damit eine cremige Masse entstehen kann.
- Schmecke alles mit Salz und Pfeffer ab und genieße den Lax auf Brot oder auch als Dipp zu Gemüse.
