Rosmarin-Kartoffel-Gemüse mit Blumenkohl-Sesam-Dip
Zutaten
• 2kg Kartoffeln
• 4 Zweige Rosmarin
• 5EL Olivenöl
• etwas Salz
• 2 rote Paprika
• 1 Glas Kichererbsen
• 1 Packung Räuchertofu
• 1 Blumenkohl
• 2 EL Tahini
• 300 ml Hafermilch
Zeit
1 Stunde
Zubereitung
- Wasche die Kartoffeln und schneide sie in Würfel (die Schale kann wunderbar mitgegessen werden).
- Zupfe den Rosmarin und mische ihn zusammen mit Olivenöl und Salz unter die Kartoffeln.
- Fülle die marinierten Kartoffeln in eine Auflaufform und gib sie bei 200°C (Umluft) in den Backofen – die Kartoffeln brauchen ca 50 Minuten – nach 20 Minuten kannst du alles einmal wenden und nach weiteren 15 Minuten mischt du die weiteren Zutaten unter, die wir in den nachfolgenden Schritten parallel vorbereiten.
- Wasche die Paprika ab und schneide sie sowie das Tofu kleine Stücke.
- Gieße die Kichererbsen ab und fange die Flüssigkeit in einem Behälter auf (diese brauchst du später noch).
- Schneide den Blumenkohl in grobe Stücke und koche diese in Salzwasser oder Gemüsebrühe für ca 10 Minuten, bis sie gar sind. Gieße den Blumenkohl ab und püriere ihn mit Tahini und Hafermilch zu einem dickflüssigen Brei. Halte die Dip-Mischung warm.
- Nachdem die Kartoffeln 35 Minuten im Ofen waren nimmst du sie kurz aus dem Ofen und mischt Paprika, Tofu und Kichererbsen unter. Anschließend stellst du alles für weitere 15 Minuten in den Backofen.
- Fülle die aufgefangene Kichererbsenflüssigkeit in ein etwas größeres Gefäß und schlage es mit einem Handrührgerät schaumig (klappt auch mit einem Milchaufschäumer). Hebe den Schaum dann unter den Blumenkohl–Tahini Dip, sodass dieser schön cremig wird. Wenn er noch zu fest ist, kannst du auch noch etwas mehr Hafermilch hinzufügen.
- Wenn das Ofengemüse fertig ist, kannst du den Dip darübergeben oder separat dazu servieren.
