Hummus-Rezept von Grund auf
Zutaten
• 250g getrocknete Kichererbsen
• 1 TL Natron
• 1 EL Tahin (Sesammus – am Besten aus gerösteten Sesamkörnern – das ist noch etwas aromatischer)
• 1 EL Sesamöl
• 1 EL Salz
• 1 Zitrone
• ggf etwas Wasser
• optional: 1 EL Sesamöl / Petersilie / geröstete Sonnenblumenkerne als Deko
Zeit
ca. 10 Minuten Zubereitung + 1 Nacht Einweichzeit + 1-1,5 Stunden Garzeit
Zubereitung
- Weiche die Kichererbsen für mindestens 12 Stunden (gerne auch länger) in reichlich Wasser ein.
- Gieße die eingeweichten Kichererbsen durch ein Sieb und spüle sie gut ab. Koche sie anschließend für 1-1,5h mit dem Natron in reichlich Wasser gar, bis sie ganz weich sind und fast schon zerfallen.
- Gieße sie erneut durch ein Sieb und spüle sie gut ab. Fülle die Kichererbsen anschließend in einen Mixer und füge Tahin, Sesamöl, Salz und den Saft der Zitrone hinzu und mixe alles cremig – je nach Mixer musst du ab und an dem Mixvorgang unterbrechen und die Masse von den Schneidemessern lösen. Sollte die Konsistenz zu fest sein, kannst du etwas Wasser hinzugeben.
- Schmecke den Hummus ab und füge ggf noch etwas mehr Säure oder Salz hinzu.
- Richte alles in einer Schüssel an und forme optional eine Mulde, in die du noch etwas Sesamöl träufelst und streue nach Belieben gehackte Petersilie und / oder angeröstete Sonnenblumenkerne darüber. Himmlisch lecker 🙂
Tipp
Es klingt etwas aufwändig, aber es lohnt sich definitiv, auch die Kichererbsen von Grund auf zuzubereiten – das macht geschmacklich einen riesigen Unterschied. Und es ist nicht viel aktive Arbeit – die meiste Zeit ist mit Warten verbunden 😉
