Fenchelsalat mit Bohnen und Mais
Zutaten
• 1 großer Fenchel
• 1 Glas Mais
• 1 Glas gemischte Bohnen (gekocht)
• 1 EL Tahin (Sesammus)
• 2 EL Apfelessig
• 1 EL Olivenöl
• 1 EL Senf
• 1 EL Sojasauce
• etwas heißes Wasser
• Salz & Pfeffer
• optional: Kräuter nach Wahl (ich habe etwas Petersilie und Dill verwendet)
• optional: 1 Knoblauchzehe
Zeit
ca. 10 Minuten
Zubereitung
- Wasche den Fenchel und hoble ihn in feine Scheiben.
- Gieße Mais und Bohnen durch ein Sieb, spüle alles gut ab und lasse es kurz abtropfen.
- Vermenge währenddessen Tahin, Apfelessig, Olivenöl, Senf und Sojasauce mit einem Schneebesen zu einem Dressing. Gib nach und nach etwas heißes Wasser hinzu, bis eine schöne cremige Masse entsteht und schmecke sie mit Salz, Pfeffer und Kräutern sowie ggf. einer gepressten Knoblauchzehe ab.
- Füge Mais und Bohnen zum Fenchel hinzu und vermenge alles mit dem Dressing.
