Freestyle Tomatensuppe
Zutaten
• 2 große Zwiebeln
• 2 EL Öl (zum Braten geeignet)
• 100 ml Prosecco (optional)
• 1l passierte Tomaten
• 200ml Gemüsebrühe
• 100g gelbe Linsen
• 300g Apfelmark
• 100g veganer Frischkäse
• 50g Basilikum (TK)
Zeit
ca. 20-25 Minuten
Zubereitung
- Schneide die Zwiebeln in kleine Würfel.
- Erhitze das Öl in einem Topf und schwitze die Zwiebeln darin kurz an.
- Lösche die Zwiebeln mit dem Prosecco ab und füge anschließend passierte Tomaten, Gemüsebrühe und die Linsen hinzu. Lasse alles für 10-15 Minuten köcheln.
- Füge Apfelmark sowie Frischkäse hinzu und mixe die Suppe mit einem Pürierstab durch – je nachdem, welche Konsistenz du gerne magst.
- Mische den Basilikum unter und lasse alles für ein paar Minuten bei geringer Hitze durchziehen.
Tipps
- Für das geschmackliche Extra kannst du noch Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten und als Topping servieren.
- Auch Croutons eignen sich hervorragend – so kannst du altes Brot lecker verwerten und musst nichts wegwerfen.
