Veganer Marmorkuchen
Zutaten
• 280g Mehl (ich habe Dinkel- und Weizenvollkornmehl 50:50 verwendet)
• 1 Päckchen Backpulver
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
• 150g Kokosblütenzucker (alternativ Rohrohrzucker o.ä.)
• 1 EL Zuckerrübensirup
• 125g vegane Butter (weich – ggf leicht erwärmen)
• 300ml Hafermilch
• 2EL Kakaopulver
• 100g Zartbitterschokolade (vegan)
• 1TL Kokosöl
• 50g Walnusskerne
Zeit
ca. 15 Minuten (plus 50 Minuten Backzeit)
Zubereitung
- Heize den Backofen auf 160°C (Umluft) vor und kleide eine Kastenform mit einem Backpapier aus.
- Vermische Mehl, Backpulver, Vanillezucker, Puddingpulver, Zucker, Sirup, Butter und 250ml Hafermilch miteinander, bis ein homogener Teig entsteht.
- Fülle die Hälfte des Teiges in die Backform.
- Vermische die andere Hälfte mit den restlichen 50ml Hafermilch und dem Kakaopulver.
- Fülle den dunklen Teig ebenfalls in die Backform und vermische die Teige grob mit einer Gabel, sodass eine schöne Marmorierung entsteht.
- Gib den Kuchen für 50 Minuten in den Ofen – schneide ihn nach ca. 15 Minuten mit einem Messer längs ein.
- Lasse den Kuchen in der Form auskühlen und gib ihn anschließend auf ein Kuchengitter.
- Schmelze Schokolade zusammen mit dem Kokosöl im Wasserbad.
- Während die Schokolade schmilzt kannst du die Walnüsse mit einem Messer grob hacken.
- Wenn die Schokolade komplett geschmolzen ist, kannst du sie auf dem Kuchen verteilen und mit den Walnussstücken bestreuen.
