Süßkartoffelpüree mit Couscous und Gemüse
Zutaten
- 1 große Süßkartoffel (ca. 750g)
- 1 EL Salz
- 2 EL Tahini (Sesammus)
- 150g Couscous
- 200 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Petersilie (geht auch getrocknet)
- 1 Glas Erbsen-Möhren-Gemüse
- Etwas Salz
Zeit
25 Minuten
Zubereitung
- Schäle die Süßkartoffel und schneide sie in grobe Stücke. Diese gibst du dann in einen Topf und gibst so viel Wasser hinzu, bis die Süßkartoffelstücke bedeckt sind. Füge Salz hinzu, wenn das Wasser warm ist und lasse die Süßkartoffeln so lange kochen, bis sie gar sind – bei mir hat das etwa 20 Minuten gedauert.
- Während die Süßkartoffeln kochen, kannst du Couscous und Gemüsebrühe in einem weiteren Topf zusammen aufkochen und ziehen lassen. Gegen Ende rührst du noch die Petersilie unter.
- Wenn die Süßkartoffeln fast fertig sind kannst du die Erbsen und Möhren mit der Flüssigkeit aus dem Glas und etwas Salz in einen weiteren Topf geben und langsam erwärmen.
- Zu guter Letzt gießt du die Süßkartoffeln ab, gibst das Tahini darüber und stampfst alles mit einem Kartoffelstampfer zu Püree. Bei Bedarf kannst du noch etwas Salz hinzufügen.
- Anrichten, genießen – guten Appetit.
