Polenta-Pizza
Zutaten
- 350g Polenta
- 1 Tube Tomatenmark (200g)
- 2 EL italienische Kräuter
- etwas heißes Wasser
- Gemüse nach Wahl (z.B. Paprika, Artischocken, Tomaten, Kapern,…)
- 200g Räuchertofu
- 2 EL Mandelmus
- 50g Hefeflocken
- heißes Wasser
Zeit
am Vortag: 20 Minuten
Zubereitung + Backzeit: 30 Minuten
Zubereitung
- Bereite am Vortag die Polenta nach Packungsanleitung zu (dauert ca 20 Minuten) und streiche sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Lass den Polenta-Boden über Nacht durchkühlen.
- Gib das Blech mit dem Polenta-Boden in dem Backofen bei 180°C Umluft. Solange der Boden für etwa 20 Minuten vorbackt, kannst du den Belag zubereiten.
- Schneide das Gemüse deiner Wahl sowie den Räuchertofu in pizzabelag-taugliche Stücke.
- Vermenge Tomatenmark, Kräuter und etwas heißes Wasser in einer Schüssel – achte darauf, dass die Mischung nicht zu flüssig wird, damit der Pizzaboden nicht durchweicht.
- Vermenge Mandelmus, Hefeflocken und etwas heißes Wasser in einer weiteren Schüssel, bis eine cremige Masse entsteht.
- Nimm den Polenta-Boden nach 20 Minuten Backzeit aus dem Ofen – lass den Ofen weiterhin angeschaltet. Verstreiche die Tomatencreme gleichmäßig auf dem Boden – verteile dann Gemüse und Tofu auf der Pizza und gib am Ende die Mandel-Hefeflocken-Creme als Käseersatz darüber.
- Backe die Pizza für weitere 20 Minuten bei gleicher Temperatur im Ofen und lasse sie dir anschließend schmecken.
