Kürbis-Linsen
Zutaten
• 200g braune Linsen
• 1 kleiner Hokkaido-Kürbis
• 1 große Karotte
• 1 Zwiebel
• 1EL Rapskernöl
• 500ml Gemüsebrühe
• 2-3 EL Senf
• 3 EL Kräuteressig
Zeit
ca. 20 Minuten (+ 1 Nacht Einweichzeit für die Linsen)
Zubereitung
- Weiche die Linsen in reichlich Wasser über Nacht ein.
- Schneide den Kürbis und in mundgerechte Stücke. Schäle die Karotte und die Zwiebel und schneide beides in kleine Würfel.
- Gib das Öl in einen Topf und dünste die Zwiebeln darin glasig.
- Gieße währenddessen die Linsen durch ein Sieb und spüle sie nochmals gut mit Wasser ab.
- Gib dann die Kürbis– und Karottenwürfel zu den Zwiebeln in den Topf und lösche alles mit der Brühe ab.
- Lass das Gericht für 15 Minuten schmoren und mische dann Senf und Essig unter, bis alles schön sämig ist. Gerne kannst du hier auch nach Geschmack variieren.
