Quinoa mit Paprikatofu und Blumenkohl
Zutaten
• 200g Paprikatofu
• 300g Blumenkohl
• 250g Quinoa
• 500ml Gemüsebrühe
• 150g gekochte rote Beete (in Scheiben)
• 30ml Kräuteressig
• 80ml Sojasauce
• 80ml Öl
• Nach Bedarf Gewürze (z.B. Chili) und Kräuter (z.B. Petersilie)
Zeit
Maximal 40 Minuten (wenn du die Schritte parallelisierst, benötigst du ca. 20-25 Minuten)
Zubereitung
- Presse die Flüssigkeit aus dem Tofu – am Besten gelingt dir das, wenn du ihn in ein Küchenhandtuch wickelst und mit einem schweren Gegenstand beschwerst (z.B. ein mit Wasser gefüllter Topf). Dies benötigt ca. 5-10 Minuten.
- Schneide den Blumenkohl in kleine Röschen und den Tofu in Würfel (dauert maximal 5 Minuten).
- Wenn du den Blumenkohl bissfest haben möchtest, warte 5-10 Minuten, bis du ihn hinzufügst. Fülle Quinoa, Gemüsebrühe und den Blumenkohl in einen Topf. Lasse alles kurz anschließend bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten garen.
Rühre ab und an um und gieße bei Bedarf etwas Flüssigkeit nach. Sollte am Ende der Garzeit noch viel Flüssigkeit im Topf übrig sein, schütte diese ab, sonst wird das Gericht zu matschig 😉
Während das Gericht gart kannst du schon mal die rote Beete aus dem Glas nehmen und in einem Sieb abtropfen lassen. - Füge nun die restlichen Zutaten (Tofu, Essig, Sojasauce, Öl und rote Beete) zum Gericht hinzu, während du immer wieder umrührst, sodass sich alles gut untermischen lässt. Wenn du möchtest, kannst du für etwas mehr Pep auch noch ein paar Chiliflocken unterrühren und / oder Kräuter über das Gericht streuen.
- Et voilà, FERTIG – lass es dir schmecken 🙂
