Cremiges Pilz-Quinoa

20 Minuten

Schneide die Zwiebel in kleine Würfel gib diese zusammen mit Quinoa und Gemüsebrühe in einen Topf. Lass alles kurz aufkochen und dann für 15 Minuten bei geringer Hitze garen. Sollte am Ende der Garzeit noch Flüssigkeit übrig sein, gieße diese weitestgehend ab, sonst wird das Gericht zu wässrig.
Wenn du frische Champignons verwendest, schäle oder wasche sie und schneide sie in Scheiben. Bei Tiefkühl-Pilzen kannst du dir diesen Aufwand sparen.
Gib die Champignons zu dem fertigen Quinoa hinzu und erhitze alles nochmal etwas mehr, sodass auch die Pilze warm sind. Rühre dann Hefeflocken und Mandelmus unter, bis sich alles gut vermengt hat – fertig 🙂